Van nature een biologische samenwerking
De Oude Pastorie
De Oude Pastorie is een echt
familiebedrijf. Het is niet alleen een plek waar u heerlijk
biologisch kunt eten en overnachten. Naast een Bed & Breakfast en
een lunchroom is in de Oude Pastorie ook de kledingboetiek Chaveli’s
en het re-integratiebedrijf Work2Work gevestigd. De
Hillegomse boerderijwinkel Elsbroekerwei heeft tweeduizend
biologische en lokale producten. Het is de passie voor de natuur en
het duurzaamheidsleven, dat de ondernemers van deze bedrijven bij
elkaar heeft gebracht.
Joep Derksen
Tessa den Heijer is projectmanager van
De Oude Pastorie. Samen met eigenaar Edvard Hazebroek en Elbert
Zeestraten van Elsbroekerwei geven ze een rondleiding op de beide
bedrijven. Het historische pand van De Oude Pastorie was direct
liefde op het eerste gezicht. Nu zit hier een Bed & Breakfast,
biologische lunchroom én kledingboetiek Chaveli's in. Bovendien
krijgen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt er de kans om
werkervaring op te doen. ,,We zijn een leerwerkbedrijf; mensen worden
geholpen met een baan en zo proberen we de cirkel rond te krijgen.''
Het lijken allerlei verschillende
ondernemingen, maar ze hebben één gemeenschappelijke factor:
duurzaamheid. Hazebroek: ,,Waar het gaat om reïntegratie willen we
duurzame inzetbaarheid, bij de horeca gaan we voor duurzaam
biologisch eten en in de kledingboetiek wordt ook tweedehands kleding
verkocht.'' Den Heijer vervolgt: ,,We moeten het uiteindelijk samen
doen. En omdat dit een familiebedrijf is, volgt iedereen zijn of haar
passie.''
Het is fijn om duurzaam bezig te zijn:
,,Je bent met mensen bezig en op een kleinschalig niveau veranderen
we de wereld.'' Daarom is het eten in De Oude Pastorie ook 80 tot
100% biologisch. ,,We willen de verbinding aangaan. Met je lichaam,
maar ook met elkaar. Iedereen kan bij ons terecht: veganisten,
vegetariërs en mensen die allergieën hebben. De belangrijkste
motivatie voor ons, om De Oude Pastorie op te starten, is dat we
graag willen dat mensen bewust zijn van goed voor je lichaam zorgen,
je moet er tenslotte nog een tijd mee door.'' Dat wordt duidelijk op
de menukaart: er is een uitgebreide selectie van zowel vegan, vis als
vlees. ,,Als je let op wat je gaat doen, is het goed voor de hele
wereld. Onze kleinkinderen moeten namelijk ook door.''
Elsbroekerwei
Het biologische vlees wordt geleverd
door Elbert Zeestraten van de boerderijwinkel Elsbroekerwei. ,,We
hebben biologisch lamsvlees uit Texel, vlees van onze eigen
blaarkopkoeien en hertenvlees uit de Kennemerduinen. Maar ook Livar
varkensvlees uit Limburg en biologische polderhoen kippenvlees uit de
Flevopolder.'' Een ware hit is de boerenkaas: echte kaas van rauwe
melk, die op de boerderij zelf is gemaakt. ,,Deze kaas is
buitengewoon gezond. Hoe minder bewerkt de kaas is, des te beter is
hij. Klanten zijn blij verrast, als ze deze smaak proeven.''
De blaarkopkoeien van Elsbroekerwei
zijn geschikt voor zowel de melk als het vlees. ,,Dat vlees is echt
lekker en je weet wat de bron is.'' Het hertenvlees is ook niet te
versmaden: ,,Je proeft, dat het wilde herten zijn.'' Daarnaast heeft
Elsbroekerwei steeds meer glutenvrije, vega en vegan producten; hier
is een groeiende vraag naar. Elsbroekerwei heeft standaard een ruim
assortiment aan biologische broden: verschillende graansoorten zoals
Tarwe, Spelt of Rogge, op basis van desem of gist, met noten zaden of
rozijnen. Het specialere brood zoals glutenvrij, koolhydraatarm of 1
van de vele andere broden van Zonnemaire kunt u 2 werkdagen van te
voren bestellen, op deze manier grijpt u nooit mis. Kakelverse
eieren zijn natuurlijk ook bij Elsbroekerwei te krijgen. Zin in een
biertje? Lokaal gebrouwen Hillegoms bier door bierbrouwerij Klein
Duimpje is natuurlijk niet te versmaden en ook in deze grote winkel
te vinden!
De Oude
Pastorie Elsbroekerwei
Grachtweg 2,
Lisse Leidsestraat 189 te
Hillegom
T:
0252-204 004 T: 06 4555 2825
posted by Joep J.B. Derksen @ 7:42 a.m.
0 Comments:
Een reactie posten
<< Home