“Sushi maken is handwerk”

NOORDWIJK – “Sushi eten is een belevenis. Ik zorg ervoor door alleen gebruik te maken van verse producten dat de sushi er fantastisch uit ziet en heerlijk smaakt.” Ben Teske, eigenaar van het recent opgerichte bedrijf Izakaya Sushi, spreekt met passie over de van oorsprong kleine Japanse kunstwerkjes. Eindelijk hebben de inwoners van Noordwijk, Noordwijkerhout en Voorhout de mogelijkheid om topkwaliteit sushi thuis te laten bezorgen.

Door Joep Derksen

Enkele jaren geleden werd wellicht gedacht dat sushi eten een modeverschijnsel is, maar de in zeewier gerolde rijst met vis- en vegetarische producten, blijkt zich definitief in de Nederlandse smaakbeleving te hebben gevestigd. “Sushi leent zich voor grenzeloze creativiteit”, informeert Teske. Wij gebruiken uitsluitend de beste Japanse rijst en kakelverse ingrediënten. Pas op het moment dat de bestelling binnenkomt wordt de sushi gemaakt. Sushi is een dagvers product en de tijd tussen produceren en consumeren moet zo kort mogelijk zijn.”

Teske geeft ook workshops sushi maken: “ Ik wil mijn passie voor de sushi op andere mensen overbrengen. Creatief culinair omgaan met pure producten, het combineren van smaken, kleuren, vormgeven en snijden. Sushi maak je handmatig en dat zie je in het eindresultaat.”

Voor uw bestelling of meer informatie kunt u dagelijks bellen met: Izakaya Sushi, 06 1454 5986, of via internet www.izakaya.nu. De sushi en sashimi worden geleverd met sojasaus, wasabi en eetstokjes. Levering op vrijdag en zaterdag vanaf 10 stuks en levering op overige dagen vanaf 50 stuks. Bezorgtijden zijn tussen 17:00 uur en 19:00 uur. Op vrijdag en zaterdag kunt u ook bestellen via www.thuisbezorgd.nl. Teske: “Wij leveren in Noordwijk, Noordwijkerhout en Voorhout.”

Ballen tussen de bollen

Golfbaan Tespelduyn opent greens

NOORDWIJKERHOUT – Na vele jaren van voorbereidingen, tegenslagen en doorzettingsvermogen was het dan eindelijk zover: Golfbaan Tespelduyn opende vrijdag 12 november haar banen, zodat fervente golfers de eerste vier Parkholes en de driving range konden gebruiken. In maart of april volgend jaar zijn de negen holes van de Bloembollenbaan klaar om bespeeld te worden. Dat wordt een lust voor het oog, want Tespelduyn is dan de eerste golfbaan ter wereld waar temidden van ruim een half miljoen bloembollen wordt gespeeld.

Door Joep Derksen

De werkzaamheden zijn nog niet geheel afgerond, maar het clubhuis en het twee etages hoge drivingrangegebouw zien er schitterend uit. De holes zijn met een lengte van tussen 65 en 95 meter uitermate geschikt om het technische aspect van het golfen goed onder de knie te krijgen. Caroline Jansen informeert: “Op de driving range hebben we twintig overdekte plaatsen met automatische tee-ups; je hoeft dus niet meer te bukken om je golfbal te plaatsen. Dit is een golfbaan met veel water, maar ook prachtige vergezichten. Wanneer je over een van de vijf holes op en om de Terp loopt, geniet je van prachtige vergezichten van het Kurhaus tot IJmuiden, met de Schipholtoren als duidelijk baken.”

Henk Koster, oud-directeur van de Keukenhof heeft de baan ontworpen en op dit moment zijn nog altijd mensen bezig om de ruim 500.000 bloembollen te planten. Er zijn meer unieke zaken: zo heeft de bloembollenbaan ook een hole, waarbij de golfer 23 meter de diepte in moet slaan en zijn de Parkholes verlicht. De greens zien er nu al goed uit en veel golfers zullen genieten van de pitch & putting green achter het clubhuis. Daarnaast zijn er twee putting greens, waarvan één is uitgevoerd met kunstgras; die is dus het hele jaar bespeelbaar. Jansen: “Op onze baan moet je vrij precies spelen, al zijn de holes qua lengte te overzien. Hierdoor is het een mooie baan voor geoefende, maar ook onervaren golfers.”

Om op Tespelduyn te spelen, hoef je geen lid te worden. De introductieprijs voor een golfrondje lopen is 7,50 euro en later wordt de greenfee 25 euro voor negen holes. Ook kan een jaarkaart gekocht worden voor 750 euro, welke garant staat voor onbeperkt speelrecht. Jansen: “We gaan maar heel weinig toernooien houden, dus kan van die jaarkaart maximaal gebruik gemaakt worden.”

Golfbaan Tespelduyn is gevestigd aan de Tespellaan 53 in Noordwijkerhout. Voor meer informatie: www.tespelduyn.nl.

"Izakaya Sushi levert verse kwaliteitssushi bij u thuis"

NOORDWIJK – Ben Teske is tot nog toe vooral bekend van zijn voormalige viswinkel Fish Company, maar de komende jaren zal hij met zijn nieuwe bedrijf Izakaya Sushi ongetwijfeld furore maken in de Bollenstreek. Teske is na opheffing van de Fish Company verder gaan ondernemen met Izakaya Beurs- en congrescatering en het pachten van de Jhr. Geversbaan.

Door Joep Derksen

“In de winkel maakten we iedere vrijdag en zaterdag honderden sushi en nadat de winkel opgeheven was bleven de mensen mij vragen of ik nog wel met sushi door zou gaan. Vanwege mijn andere activiteiten kon ik niet direct aan deze vraag voldoen. Nu is het moment daar en heb ik het bedrijf Izakaya Sushi opgericht”, laat Teske weten.

“Bij Izakaya Sushi staat de kwaliteit voorop. Onze sushi, met de uitgebalanceerde Japanse sushi rijst als basis, zijn kleine Japanse kunstwerkjes waarin uitsluitend topproducten verwerkt worden. We zijn van start gegaan met een basisassortiment met een keuze uit 12 verschillende sushi. Specifieke wensen kunnen overigens altijd tijdens het bestellen doorgegeven worden. Pas nadat een bestelling bij ons binnenkomt wordt de sushi gemaakt, vervolgens zorgvuldig verpakt en daarna op de afgesproken tijd thuis bezorgd.”

Voor uw bestelling of meer informatie kunt u dagelijks bellen met: Izakaya Sushi, 06 145 45 986, of via internet www.izakaya.nu. De sushi en sashimi worden geleverd met sojasaus, wasabi en eetstokjes. Levering op vrijdag en zaterdag vanaf 10 stuks en op overige dagen vanaf 50 stuks. Bezorgtijden zijn tussen 17:00 uur en 19:00 uur. Bestellen via www.thuisbezorgd.nl kan ook op vrijdag en zaterdag. Teske: “Wij leveren in Noordwijk, Noordwijkerhout en Voorhout.”

Potentieel sterrestaurant geopend

NOORDWIJK – ‘Tout’ bekend Noordwijk en veel VIP’ers buiten dit dorp bezochten maandag 8 november de heropening van Villa de Duinen. Eigenaar en meesterkok Jean Jacques Menanteau werd samen met zijn vrouw flink in het zonnetje gezet. Stilletjes hoopte het merendeel van de bezoekers dat Villa de Duinen het volgende etablissement wordt dat een befaamde Michelinster zal ontvangen.

‘Als je een half uur met Jean Jacques praat, loopt het water je al in de mond’, zo vatte Ab van der Wiel de professionaliteit van de meesterkok annex Maître Cuisinier de France samen. ‘Met Katja vormt hij een geweldig team en de passie voor koken van Jean Jacques is ongelooflijk; zoiets kennen we niet in andere vakgebieden.’

Terwijl de circa 200 gasten hapjes en drankjes ontvingen van de bediendes die in de door Ronald Kolk ontworpen outfits rondliepen, pleitte Hans de Boer, onder meer voormalig MKB-bestuurslid, voor de terugkeer van het oude gildewerken. ‘De traditionele waarden van leermeester – gezel – leerling gelden met name in de opleiding tot kok. Ik ben verheugd dat Jean Jacques zijn restaurant een avond per jaar beschikbaar stelt voor een deel van de jongens en meisjes die een koksopleiding volgen.’ De Boer refereerde aan de perfectionistische instelling van Menanteau en zijn vrouw toen hij toevoegde: ‘Volgens mij moeten Jean Jacques en Katja op die avond er niet bij zijn!’

Na een filmpje over een bezoek van het echtpaar aan het sterrenrestaurant Librije, nam Adriaan Grandia, oud-directeur van L’Europe; voormalig werkgever van Menanteau, het woord. ‘Jean Jacques komt uit een familie die werkzaam is in restaurants. Hij begon zijn carrière in Nederland in Hotel Noordzee, hier in Noordwijk en leerde daar zijn vrouw Katja kennen. Jean Jacques is een uitermate gedreven man en eindelijk krijgen we in Noordwijk een restaurant waar het een beetje goed mee zal gaan.’

Grandia vervolgde: ‘Jean Jacques heeft wel een probleem; hij kan uitstekend koken, maar blijft even lang in het restaurant als Speedy Gonzales. Als je ‘m even wilt spreken om hem te complimenteren over zijn werk, moet je ‘m echt vast houden.’ Besluitend: ‘Jean Jacques, je was een kunstenmaker en een echte artiest. Ik wens je alle succes in de wereld en hoop hier vaak te komen.’

Burgemeester Harry Groen nam het toefje op zich en kon het niet laten op te merken dat Noordwijk toch wel erg veel heel goed lopende restaurants heeft. Tegen Menanteau: ‘Uw komst naar Noordwijk is een nieuwe parel aan de ondernemerskroon. Met uw vakmanschap krijgt Noordwijk een nieuwe attractie en ik zal uw gastvrijheid blijven testen. Ik verklaar Villa de Duinen heropend en wens u een plezierige en goede toekomst!’ Met een toost op de Villa werd een nieuwe culinaire periode voor Noordwijk ingeluid. Op naar de ster!

Authentieke smaakbeleving bij Steakhouse de Beleving

LISSE – Bij Steakhouse de Beleving vindt de ware grillgenieter de beste stukjes vlees voor een aantrekkelijke prijs. Nergens in de wijde omgeving kan de smaak van dit grillrestaurant geëvenaard worden, mede dankzij de door chef-kok Rico de Heer persoonlijk geselecteerde lavastenen, waarop het vlees gegrild wordt. Samen met de uit Amerika geïmporteerde kruiden, staat een bezoek aan Steakhouse de Beleving garant voor een authentieke smaakbeleving.

Koken en serveren is de grote passie van De Heer, zo laat de chef-kok die het restaurant in juni opende weten: ‘Van kleins af aan wilde ik al in de horeca gaan. Jarenlang heb ik gewerkt bij Eeterij de Beleving in Noordwijk; een bekende locatie voor families met kinderen om daar van een maaltijd te genieten. Ik wilde een intiem restaurant opzetten, waar de volwassen gasten beseffen om wie de service draait: henzelf. Ik vind het geweldig om de mensen te entertainen!’

Er is dan ook volop te doen bij Steakhouse de Beleving. Niet alleen komen veel gasten iedere maandag af op het ‘Onbeperkt spareribs eten voor 13,50 euro’, maar ook organiseert het restaurant de ‘Run je eigen kroeg’ wedstrijd. Met vier personen strijd je tegen elkaar om de hoogst mogelijke omzet te halen en het team met de meeste omzet krijgt 30% van het behaalde resultaat.

Iedere maand is er een wisselend menuaanbod, waarbij voor slechts 19,50 euro genoten kan worden van een driegangenmenu. En met Kerst is het helemaal feest voor de mensen die de dure en fantasieloze kerstmenu’s meer dan zat zijn. Het a la carte menu bij Steakhouse de Beleving laat de gasten een unieke kerstervaring meemaken. Aangezien het intieme restaurant 46 zitplaatsen heeft, is het zaak om van tevoren te reserveren voor deze belevenis, want vol is echt vol.

Wat is het geheim van Steakhouse de Beleving? Het is iets heel anders; je moet hier de smaak beleven. Niet alleen de smaak van het tongstrelende eten en het heerlijke drinken, maar ook de wijze waarop je als gast bediend wordt. De Heer maakt gebruik van slechts één personeelslid, zodat je door dezelfde persoon met een stralende glimlach geholpen wordt. Tijdens een bezoek aan het restaurant kijken de gasten de ogen uit, want je waant je in het oude Wilde Westen. Let bij uw volgende bezoek speciaal op de barkrukken, die in de stijl van koeien- en paardenderrières zijn ontworpen.

De Heer: ‘Ons echte geheime recept is de cowboysteak. Wie dit heeft geproefd, zal nooit dezelfde smaak elders meer ervaren. Het merendeel van onze gasten bezoeken Steakhouse de Beleving met z’n tweeën, maar ook kleine gezinnen zijn van harte welkom. Ons restaurant wordt ook voor andere zaken gebruikt; zo heeft onlangs een bekende zanger in ons restaurant video-opnamen voor zijn nieuwe cd gemaakt.’

Ook de vegetariërs komen bij Steakhouse de Beleving aan bod: een keuze kan gemaakt worden uit onder meer de vegetarische schnitzel (gewokt in knoflookolie met verse spinazie en champignons, pijnboompitjes, gratin cream en kaas), groentenstroedel, spinaziestroedel en de vegetarische wrap. De Heer: ‘Originele gerechten kunnen tevens ter plaatse bedacht en voorbereid worden.’

Niets is een grotere domper voor de restaurantbezoeker om, na voltooiing van een maaltijd bij een restaurant, nog eens flink in de buidel te moeten tasten om het parkeergeld af te rekenen. Dit probleem is er niet bij Steakhouse de Beleving; naast het restaurant is een parkeerterrein met vijftien plaatsen, waar de grillgenieters gratis hun auto kunnen parkeren.

Voor meer informatie: Steakhouse de Beleving, Heereweg 487, 2161 DD Lisse (op de grens met Sassenheim), T: 0252 211 550, E: info@steakhousedebeleving.nl, W: www.steakhousedebeleving.nl. Openingstijden: woensdag tot en met maandag vanaf 15:00 uur. De keuken is tot 22:00 uur open.

Country & westernstijl smaakbeleving

Steakhouse de Beleving

LISSE – Op de grens van Lisse en Sassenheim is sinds enkele maanden een nieuw restaurant geopend: Steakhouse de Beleving. Onder de bezielende leiding van chef-kok en gastheer Rico de Heer worden de gasten onthaald op een country & westernstijl smaakbeleving.

Voor De Heer komt met het opzetten van Steakhouse de Beleving een droom in vervulling. Jarenlang koesterde hij de wens om een eigen restaurant te hebben en het eindresultaat mag er wezen. Immers, Steakhouse de Beleving staat nu al bekend om haar grillspecialiteiten. ‘We werken met speciaal geïmporteerde kruiden uit de Verenigde Staten. Samen met onze unieke manier van grillen, op lavastenen, genieten onze gasten van een extra smaakbeleving’, vertelt De Heer gepassioneerd.

In het grillrestaurant worden uitsluitend verse producten gebruikt. In het intieme restaurant krijgen de gasten de beste ingrediënten voor de meest aantrekkelijke prijzen voorgeschoteld. Steakhouse de Beleving heeft dan ook wekelijks speciale acties waarvan iedere rechtgeaarde grillgenieter de vingers bij zal aflikken. Zo kunnen de gasten iedere maandag onbeperkt spareribs eten; inclusief de frites voor slechts 13,50 euro.

En om geheel in de sfeer te komen, heeft Steakhouse de Beleving nog een extra arrangement. Voor slechts 20 euro per rit worden de gasten met een limousine van hun huis in Sassenheim of Lisse gehaald om vervolgens heerlijk luxe naar het restaurant gebracht te worden. Inwoners uit andere dorpen betalen 1,50 euro per kilometer extra. Een heerlijke en originele manier om eens flink te genieten; samen met je partner, of als onderdeel van een (verjaardags)feest.

Voor meer informatie: Steakhouse de Beleving, Heereweg 487, 2161 DD Lisse, T: 0252 211 550, E: info@steakhousedebeleving.nl, W: www.steakhousedebeleving.nl. Openingstijden: woensdag tot en met maandag vanaf 15:00 uur. De keuken is tot 22:00 uur open.

Paul van Vliet fêteert Breakersgasten

NOORDWIJK – Het college van burgemeester en wethouders, alle gemeenteraadsleden en de bouwers die betrokken waren bij de realisatie van het Breakers Beach House werden vrijdag 5 november flink gefêteerd. Niet alleen met heerlijk eten, tongstrelende wijnen en een continue spelend jazzorkestje, maar ook middels een verrassingsoptreden van cabaretier Paul van Vliet. Hij prees de familie Noorlander voor hun visie en ook burgemeester Harry Groen had niets dan lovende woorden over het nieuwe permanente strandpaviljoen. Na een toast op de toekomst van het stijlvol ingerichte paviljoen, met een goothoogte van een door de politiek goedgekeurde vier meter, gingen de circa 200 gasten met een goed gevulde maag huiswaarts.